Descripción
El Aceite de Oliva Virgen Extra Cardeoliva es un zumo Natural de Aceituna de la variedad Hojiblanca y Picual, con origen de los olivares del parque natural de las sierras Subbéticas, Al Sur de la Provincia de Córdoba.
Predomina su color Verde – Intenso. Su olor suele definirse como afrutado, fresco y fragante. Y en su sabor, se distingue un ligero amargor, con un intenso gusto a la propia aceituna, siendo exquisito al paladar.
A diferencia de los demás aceites, el Aceite Oliva Virgen Extra Cardeoliva es muy resistente en su oxidación, lo que garantiza su mayor estabilidad y conservación durante largo tiempo.
Extracción:
El primer paso de la extracción consiste en introducir dicha masa en unos termos especiales donde es molturada muy lentamente para favorecer la separación del aceite (primera prensada en frío ) del resto de componentes de la masa de la aceituna, garantizando así, que se mantengan intactas todas sus características analíticas y organolépticas.
Seguidamente, la masa, previo paso por unas termo batidoras, se atempera para favorecer la extracción total del aceite mediante la centrifugación o prensado de la misma.
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